Een gewone najaarsdag – Dag 294

Vanmorgen lag de rijp over de velden. Het weerbericht klopte feilloos dus zijn de pompoenen mooi op tijd geoogst. Deze week was het al een stuk kouder aan het worden, dat is toch weer even omschakelen en wennen. In de VS en Canada liggen op sommige plaatsen al dikke pakken sneeuw en de geruchten gaan dat het deze kant op komt. Hopelijk krijgen we een strenge winter waardoor de natuur haar oude ritme weer op kan pakken. En een rondje schaatsen ben ik ook altijd wel voor in.

Pompoenen1Dat het vanmorgen al flink kouder was merkte ik bij het opstaan. Ik had mij graag nog even onder het dekbed omgedraaid. Maar ja, lastig met schoolgaande kinderen. De weersomslag eist zijn tol. Met een vol hoofd en een flinke verkoudheid ben ik er toch maar uitgegaan. Maar echt goed op gang komen ging niet vanzelf. Onze poes Bella die afgelopen dinsdag gesteriliseerd is schikte zich ook in haar lot en ligt al een aantal dagen braaf in haar mandje.

Maar er stonden weer genoeg activiteiten op de planning vandaag dus toegeven aan een griepje was er niet echt bij. Bij de natuurwinkel kwam ik tot de ontdekking dat de prijs voor quinoa weer wat aan het zakken is en de krant van gisteren bevestigt dat. De productie in Bolivia en Peru is flink toegenomen en de verkoop in Nederland loopt af. De hype lijkt weer voorbij. Ook ‘superfoods’ hebben hun prijs, dat blijkt maar weer. Nu kunnen de echte vegetariërs straks weer gewoon hun vertrouwde voedingspatroon oppakken voor een normale prijs.

 

De voordelen van zelfvoorzienend worden – Dag 242

Mijn blog is bedoeld om het in beweging zetten van ons permacultuurproject met als uiteindelijke doel om geheel zelfvoorzienend te worden. Dat betekent enerzijds voorzien in eigen voedselbehoefte en daarnaast het opwekken van energie die nodig is om ons huishouden en project draaiende te houden. Als wij het meeste wat wij nodig hebben om te kunnen leven zelf kunnen produceren of in ieder geval lokaal kunnen betrekken en we dus minder uit de winkel hoeven te halen dan zijn er veel minder vervoersbewegingen nodig, dus is dat beter voor de natuur. Daarmee komen wij ook aan onze ambitie tegemoet om onze voetafdruk zo klein mogelijk te maken.

FTG koffieOf deze manier van voedselproductie goedkoper zal zijn dan alles gewoon in de winkel kopen kan ik niet zo zeggen, dat kunnen wij pas ervaren als we er mee bezig zijn, de landbouw is zo geavanceerd daar kunnen wij niet tegenop. Toch hoop ik dat velen ons voorbeeld gaan volgen en dat er meer lokaal en regionaal geproduceerd gaat worden. Hiermee wordt de voedselketen namelijk verkort. Nu blijft er door de lange keten veel marge in de tussenhandel zitten en krijgen de boeren relatief weinig voor hun producten. Als dat verbetert kunnen boeren aandacht geven aan milieubeheer en dierenwelzijn.

Een van de voorwaarden bij het zelfvoorzienend worden is dat we voor een groot gedeelte moeten eten wat het seizoen biedt. Dat is een hele zoektocht. Ook moeten we ons verdiepen in methoden om voedsel langer te bewaren zodat er in de winter ook nog wat te eten valt. En hoe zit het met producten als rijst, koffie, thee en chocolade om nog maar eens wat te noemen. Ook daarvoor zijn allerlei vervangende producten. En dan heb ik het alleen nog maar over voeding en nog niet over de energie die we gebruiken. Daarvoor komen steeds meer kleinschalige toepassingen op de markt.

FTG chocoladeQuinoa is een vervanger voor rijst, brood en pasta. Normaal gesproken groeit quinoa niet op Nederlandse bodem maar zoals ik al beschreef in een eerdere blog wordt er hard gewerkt om een quinoasoort te ontwikkelen die hier wel goed gedijd. De eerste proeven zijn hoopgevend. Voor chocolade zie ik nog geen goede vervanger. Voor koffie daarentegen zijn surrogaat oplossingen, maar daarvoor moet je wel de smaak van koffie volledig uit je hoofd zetten en vervangen door een heel andere smaaksensatie.

Thee vervangen is geen enkel probleem, ga de natuur in en pluk kruiden die je tegenkomt voor het lekkerste kopje kruidenthee. Zelf kweken kan natuurlijk ook. En wat koffie, chocolade en rijst betreft daarvoor kunnen wij een eerlijke prijs betalen waardoor we boeren in ontwikkelingslanden ook een goed bestaan geven (een beetje reclame maken moet kunnen, toch?).

Kortom er komt nogal wat bij kijken om zelfvoorzienend te worden en vergt nog heel wat studie. Maar voor het veranderen van gewoonten kunnen we vandaag al beginnen.

 

Ineens was quinoa hip en dus duur – Dag 182

Binnenkort wordt in Nederland de eerste quinoa (spreek uit: kien-wah) geoogst. Wie het niet kent zal het worst wezen of het hier vandaan komt of uit Zuid-Amerika. Maar wie inmiddels wel het ‘hippe’ voedsel ontdekt heeft kan zich verheugen. Tot een paar jaar terug kon je gewoon quinoa kopen in de natuurwinkels als alternatief voor rijst of couscous. Maar doordat het product sinds twee jaar nogal in populariteit is toegenomen door de aanduiding ‘superfood’ wat door de hippe keuken flink is gepromoot en doordat 2013 door de VN uitgeroepen is tot ‘het jaar van quinoa’, is de vraag explosief gestegen en de prijs navenant. Vooral de vraag naar biologische geteelde quinoa is groot.

Foto: Culy

Foto: Culy

Quinoa – ook wel bekend als Incarijst – is een zeer veelzijdige voeding. In Zuid-Amerika wordt het beschouwd als voedsel voor de armen omdat de rijkeren inmiddels de overstap naar vleesproducten hebben gemaakt. Quinoa bevat eiwitten en leent zich goed om vegetarische burgers van te maken en is daarom een welkome aanvulling in een vegetarisch en veganistisch dieet. Het is vergelijkbaar met melkproducten maar bevat geen gluten en is rijk aan vitaminen en mineralen. Ook kan het beschouwd worden als graanproduct, door het te malen tot meel kan ermee gebakken worden waardoor het bijvoorbeeld een vervanger is voor glutenvrij brood.  Het bevat eveneens minder zetmeel waardoor het een geduchte concurrent van pasta en aardappelen kan zijn. Kortom quinoa is inderdaad een ‘superfood’.

Inmiddels is door Wageningen UR een quinoa soort ontwikkeld die geschikt is om te kweken onder de omstandigheden in West-Europa, die anders zijn dan in de Andes. De Nederlandse variant is inmiddels zeer welkom bij de Franse boeren en binnenkort is de eerste oogst van Nederlandse bodem te verwachten. Voor West-Europese boeren biedt de Nederlandse variant een mogelijkheid om de tekorten op de wereldmarkt enigszins tegemoet te komen waardoor de prijs waarschijnlijk wel weer zal dalen.

Meer weten of recepten vinden lees hier verder.