Ovenschotel met pompoen – recept – Dag 331

Wat een geweldig mooi weer was het vandaag. Alles mooi wit van de sneeuw en daaroverheen de zon. Wij hebben er ons voordeel mee gedaan en vanmorgen een mooie wandeling gemaakt in de uiterwaarden van de Lek.

De uiterwaarden van de Lek

De uiterwaarden van de Lek

Na de frisse neus is niets fijner dan bij De Veldkeuken op Werk aan het Spoel te Culemborg lekker koffie te drinken met een niet te versmaden chocoladetaartje. Het was er gezellig druk, lekker warm en natuurlijk kwamen we er bekenden tegen. We zaten aan een tafeltje met een bakje pompoenen als decoratie. De mensen die mij kennen vroegen of ik mijn eigen pompoenen had meegenomen. Humor.

De pompoenen houden zich goed, daarom eten we vanavond weer een overheerlijke ovenschotel met pompoen. Wil je weten hoe wij dat maken dan is hier het recept.

Ingrediënten:
1 kg aardappelen in schijfjes gesneden
1 kg pompoen, prei en puntpaprika
1 rode peper
6 teentjes knoflook
100 gram zonnepitten
Tijm, dille, zout, peper

Bereiding:
Kook de aardappelen tot ze gaar maar nog wel stevig zijn (niet te gaar, anders vallen ze uit elkaar).

WP_002220Snij de pompoen in stukjes en de prei en paprika in dunne ringetjes. Kook alles een paar minuten in een klein beetje water.

Verwarm de oven voor op 190°C (hete lucht circulatie) of 220°C (intensieve warmte).

Snij de rode peper en de knoflook fijn.

Doe het groentemengsel met een beetje kookvocht in de ovenschaal. Verdeel de rode peper, de knoflook en de zonnepitten over het groentemengsel. Strooi daaroverheen verse tijm, peper en zout. Dek het geheel af met een laag aardappelschijfjes bestrooid met dille.

Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de aardappelschijfjes een bruin korstje hebben.

Eet smakelijk.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s