Courgettes met gorgonzola – Dag 263

Afgelopen week vroeg mijn zoon aan zijn vader: “Pap, wanneer eten we weer eens dat gerecht met courgette en pitjes?” Wij kwamen tot de conclusie dat we dat de hele zomer nog niet hadden gegeten, helemaal vergeten. Gelukkig hebben we nog steeds courgettes, hoewel de oogst afneemt. Dus konden we op de valreep nog net een keer courgettes met gorgonzola eten, want om dat recept gaat het.

Het is makkelijk te bereiden gerecht, geheel vegetarisch en heerlijk om te eten. Mijn man heeft het een keer ergens opgedoken en sindsdien maakt het deel uit van onze standaard maaltijden. Zo hebben we allebei van die eigen gerechten die wij regelmatig klaar maken. Dus nam ik zaterdag wat gorgonzola mee van de kaasboer. Alle overige ingrediënten hebben we uit de tuin of standaard in huis. Omdat het zo lekker is en snel te maken zal ik hierbij zijn keukengeheim prijsgeven.

Ingrediënten:
2 kleine courgettes of een grote
150 gr gorgonzola
200 gr crème fraîche
Bakje kastanje champignons
Verse tijm
Mix van zonnepitten, pijnboompitten, pistachenoten
Scheutje olijfolie
Peper
Pasta

Apparatuur:
Koekenpan
Kleine en normale kookpan
Staafmixer

Bereiden:
Snij alle courgettes in reepjes van een cm.
Snij de champignons in plakjes.
Zet water op in de normale kookpan voor de pasta en kook de pasta volgens recept.

Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan bak daarin de helft van de courgettes en de champignons even kort op hoog vuur. Temper de warmtebron, voeg de verse tijm en de notenmix toe en bak het geheel door regelmatig omscheppen tot alles beetgaar is.

Saus:
Doe ondertussen de andere helft van de courgettes in een kleine pan met een heel klein beetje water en breng het aan de kook op matig vuur tot de courgettes zacht zijn. Voeg de gorgonzola en de crème fraîche toe, schep het geheel door elkaar en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus. Verwarm het even door.

Schep de borden op met pasta, saus en de champignonmix en voeg peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s